Labskaus

... muss ja auch mal sein.

Für alle Nicht-Nordlichter mag es erstmal komisch klingen, aber lasst euch gesagt sein. es sieht auch so aus ;)
Schmeckt aber besser und es ist so einfach. Im Grunde ist es ja nur ein gepimpter Kartoffelbrei mit Rollmops und Spiegelei...

Wir brauchen:

1 Dose Corned Beef
500g Kartoffeln, gekocht
3 Gewürzgurken
2 Zwiebeln (ich hab Ziebellauch genommen, sieht besser aus und ist milder)
etwas Rote Bete
Salz, Pfeffer, Piment
Margarine/Öl zum Braten

Ei
Rollmops

Als erstes kochen wir die Kartoffeln (ich mach Pellkartoffeln für einen Standardkartoffelbrei... also warum nicht auch hier?) Inzwischen können die anderen Zutaten schonmal kleingehackt werden. Anschließend schwitzen wir alles zusammen schön an und zerstampfen es dann zusammen mit den Kartoffeln. FERTIG
Ein Spiegelei drauf und ein Rollmops oder anderes Gefisch dabei und schon haben wir eine super leckere und einfache Mahlzeit.

 

Testurteil: unbedingt wieder

russische Soljanka

Was macht man um eine hungrige Meute Camper satt zu bekommen, wenn man statt eines Spanferkels nur einen großen Toph hat?
Ne gute alte Soljanka mit schön viel Fleisch ;)


Was wir brauchen:

8 Bockwürste
600g Kassler
1 Tube Tomatenmark
1 Tube Paprikamark
4 Paprikaschoten
1 Glas Letscho
1 Zwiebel
1l Wasser (gern Brühe)
Öl
Tabasco
1 Chilischote
1x Kräuterschmelzkäse
Gewürzgurken

1 Becher saure Sahne oder Schmand
1 Zitrone


Erstmal schnippeln wir alles klein, braten dann das Fleisch in den Öl an und werfen die Zwiebeln und das restliche Gemüse rein und brutzeln alles schön an.
Dann gießen wir die Brühe drauf, machen das Tomaten- & Paprikamark dran, würzen das Ganze mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Chili und dicken es mit Schmelzkäse etwas an... alles schön köcheln und ziehen lassen - wieder so ein Gericht, was eigentlich erst am 2. Tag richtig lecker ist :)

Soljanka wird klassisch mit Schmand oder saurer Sahne und Zitrone serviert:

Testurteil: lecker Klassiker

Kohlrabicremesuppe

Ich wollte Kohlrabi und auch mal ne Suppe machen. Also beides zusammen.
Laut Rezept brauchen wir:

Kohlrabi
Brühe
Weiswein Rotwein
Zwiebellauch Zwiebeln
Butter
Salz, Pfeffer
Sahne

und ich hab dazugetan:

ne halbe Gurke (lag halt noch so rum)
n Becher Kräuterfrischkäse
Muskat, Oregano, etwas Majoran

Hab den Kohlrabi und die halbe Gurke naggich gemacht, zerkleinert und mit der Zwiebel das gleiche getan. Alles zusammen hab ich dann im Topf mit Olivenöl angedünstet mit einem Glas Brühe und einem guten Schuss Wein abgelöscht und das Ganze ne ganze Weile einkochen lassen und alles schön gewürzt. Dann hab ich den leckeren Schmelzkäse eingerührt und noch ein bisschen rumköcheln lassen... und dann irgendwann hab ich noch n halben Becher Sahne dran gekippt...
Man das ist ganz schön lecker geworden - auch wenn sich Weiswein sicher besser machen würden :)

Testurteil: SEHR GUT!

Pizza Pizza

Wo findet man ein gutes Pizza-Rezept? Kommt wohl drauf an, wie man sie mag. Wir mögens amerikanisch, fluffig, locker und nicht so dünn...
1. Weg: www.USA-kulinarisch.de und zack: "Pizza dough" fälschlicher Weise findet man das Rezept unter Fast Food. Wenn man allerdings den Teig und die Soße (www. usa-kulinarisch.de "Marinara Sauce") selbermacht und dann noch den Belag frisch schnibbelt ist es nicht sonderlich "fast" ... aber macht nix, die Arbeitszeit lohnt sich.

Wir brauchen für den Teig:

300 g Mehl
1/2 TL Backpulver
je 1/2 TL Salz und Trockenhefe
1 Prise Zucker
2 TL Olivenöl
150 - 170 ml Wasser

außerdem hab ich dran:
Oregano
Pfeffer
Paprikapulver

ergibt 1 Pizza (30 cm)


soweit so gut... soweit so lecker

Und für die Soße:

1 gr. Dose Tomaten (825 ml), abgegossen    -  hab passierte Tomaten stückig und scharf genommen
125 g Tomatenmark
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 EL Oregano
1 TL Basilikum, getrocknet
1 Prise Chili  ^^ wir haben ja schon die scharfen Tomaten
3/4 TL Knoblauchsalz
2 TL Olivenöl
1 TL Zucker
50 Gramm Parmesan, gerieben

ergibt für 4 - 6 Pizzas ^^ desswegen hab ich auch von allem (außer von den Gewürzen natürlich) nur die Hälfte genommen :) Wir brauchen ja nur eine Pizza...


Und Belag:

Na wie's euch schmeckt wir hatten dabei:

Paprika
Zwiebel
Championgs
Mais
Hackfleisch (hab ich leider vergessen... wollte ich eigentlich würzig anbraten und mit drauf tun)

 

Zubereitung Teig

Das Mehl mit Backpulver, Salz, Hefe und einer Prise Zucker vermischen, Olivenöl mit lauwarmem (nicht heißen!) Wasser vermischen und zum Teig geben, alles sehr gut durchkneten, mindestens 5 Minuten lang. Den Teig zehn Minuten gehen lassen, nochmal gut durchkneten und eine Stunde ruhen lassen. Wärenddessen hab ich die Soße nagerührt: Alle Zutaten, bis auf Zucker und Käse, gut mischen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zucker und Parmesan zugeben und nochmals zehn Minuten garen lassen, oft rühren. Zurück zur Pizza: Pizza- oder Springform einfetten - ich hab ne Tarteform genommen, geht auch super gut :) Teig mit den Fingern in die Form drücken. Wieder zehn Minuten stehen lassen und in der Zeit den Belag vorbereiten. Pizzaboden mit Knoblauchöl (haben wir nicht, Olivenöl tuts auch) beträufeln, mit der Soße bestreichen und mit Parmesan bestreuen, belegen und wieder mit restlichem Käse bestreuen. Bei 230 Grad (Umluft 200) etwa 15 Minuten backen.

Testurteil: auch vegetarisch super lecker ;)




der Teig in seiner Tarteform



unser Belag (Mais ist noch in der Dose, musste ja nich geschnibbelt werden)



unsere leckere Soße



und das Gesamtkunstwerk



und findet ihr nicht auch, dass mein Käserest ein wenig Ähnlichkeit mit Bambi hat? Gut, die Blume ist etwas hochgerutscht und der Hals etwas länger und die Ohren etwas hasiger... aber sonst?! hm?? :)